הפרעות חמורות הן גורמים התורמים למחלות הנישאות במזון ויש לטפל בהן באופן מיידי. הפרות קלות קשורות לתחזוקה של ייצור מזון וניקיון.
הפרה חמורה: לצלחות מזון המאוחסנות בטמפרטורת החדר אין זמן להסיר מזון מבקרת הטמפרטורה.
הפרה קלה: אי השלמת הדרכה בנושא בטיחות מזון. בשר החזיר היה קרוש בדם ונארז מחדש ללא תווית.
הפרה קלה: מיכלי עוגת גלידה המיוצרים במקום ומאוחסנים במקררים בשירות עצמי של לקוחות אינם מסומנים כראוי כנדרש בחוק. טבעות מזון אינן חגורות רגילות. שתי ערימות של מכלי עוגת גלידה חד פעמיים מאוחסנים פתוחים או הפוכים באזור האחסון היבש האחורי. יש לאחסן דברים כדי למנוע זיהום.
הפרה חמורה: אחסן לימונים ומלפפונים במקרר מתחת למיכל אחד של בשר בקר נא ומכל אחד של שרימפס נא. אורז לסושי 70 מעלות, מגיעים לטמפרטורת החדר ב-8:30.
הפרה קלה: אוכל, בשר חזיר, הודו וכו' מוכן לבר סלטים ב-58 מעלות על שולחן הכנה.
הפרה חמורה: בשל המחסור במגבות נייר, העובדים מייבשים את בגדיהם לאחר שטיפת ידיים. קוק אוסף ומקשט קוקטייל שרימפס בידיים חשופות. שף אחר ארז הזמנת טייק אווי בידיים חשופות. בכיור השף או בכיור המלצר אין מגבות נייר.
הפרות קלות: לפחות אדם אחד בעל אחריות פיקוח וניהול וסמכות להנחות ולבקר את הכנת המזון והגשתו חייב להיות מנהל מוסמך להגנת מזון שהוכיח עמידה ברמת מיומנות המידע הנדרשת. אין סימן לכיור בר. מספר מיכלים של פירות חתוכים במקרר הבר אינם מתוארכים. על הרצפה נערמו קופסאות של צ'יפס ושימורי שימורים. פח האשפה בשירותי הנשים לא נסגר.
הפרות קלות: לפחות אדם אחד בעל אחריות וסמכות פיקוחית וניהולית להנחות ולבקר את הכנת המזון והגשתו חייב להיות מנהל מוסמך להגנת מזון שהוכיח עמידה ברמת מיומנות המידע הנדרשת.
הפרה מינורית: ריכוז חומצת חלב של 0 ppm בחביות Sani. חומר חיטוי המופק מחומצת חלב, 0 ppm. כפות גלידה מאוחסנות בדלי נייח בטמפרטורה של 74 מעלות. נוצר קרח על קופסת המאוורר במקרר.
הפרות קלות: לפחות אדם אחד בעל אחריות וסמכות פיקוחית וניהולית להנחות ולבקר את הכנת המזון והגשתו חייב להיות מנהל מוסמך להגנת מזון שהוכיח עמידה ברמת מיומנות המידע הנדרשת.
הפרה קלה: על רצפת מחסן הסדקית מאוחסנים קופסאות של טייק אווי לשימוש חד פעמי.
הפרה קלה: עובד מזון לא שומר על זקן. מתחת לכיור בן שלושת התאים, תא תמיסת החיטוי הוא דלי תמיסה מלא למחצה שדולף כאשר התא מתנקז מהאטם. ארגז החול מבחוץ לא היה סגור.
הפרה חמורה: עובד שירות מזון אכל פרוסה תוך כדי חיתוך אננס שלם. קייטרינג לא החליפו כפפות חד פעמיות לאחר שאכלו פרוסת אננס.
הפרות קלות: לפחות אדם אחד בעל אחריות וסמכות פיקוחית וניהולית להנחות ולבקר את הכנת המזון והגשתו חייב להיות מנהל מוסמך להגנת מזון שהוכיח עמידה ברמת מיומנות המידע הנדרשת. תוקף רישיון קמעונאות המזון פג.
הפרה חמורה: ביצים גולמיות מאוחסנות בבתי קירור, לא מזונות מוכנים לאכילה ארוזים. על שולחן קטן: 57 מעלות למיונז, 50 מעלות לעגבניות, 47 מעלות לחסה קצוצה. עגבניות פרוסות מונחות בערימה על צלחת קרה. הטמפרטורה של העגבניות בשכבה העליונה היא 50 מעלות.
הפרות קלות: יש דליים של רקמות מלאות בחומרי חיטוי כימיים על הרצפה. ריכוז חומרי החיטוי בתוף הוא 0 ppm. המתקן באזור שטיפת הכלים ריק.
הפרות קלות: לפחות אדם אחד בעל אחריות וסמכות פיקוחית וניהולית להנחות ולבקר את הכנת המזון והגשתו חייב להיות מנהל מוסמך להגנת מזון שהוכיח עמידה ברמת מיומנות המידע הנדרשת. יש כמה רצפות אריחים שצריך להחליף. תוקף הרישיון המתארח יפוג ב-31 ביולי 2022.
הפרות קלות: לפחות אדם אחד בעל אחריות וסמכות פיקוחית וניהולית להנחות ולבקר את הכנת המזון והגשתו חייב להיות מנהל מוסמך להגנת מזון שהוכיח עמידה ברמת מיומנות המידע הנדרשת.
26 בספטמבר - נקודת התכנסות, 4677 W. Sunset Avenue, ספרינגדייל; Northwest Specialist Hospital, 3873 N. Parkview Drive, Fayetteville; מועדון הכדורסל של תיכון ספרינגדייל, 1103 W. Emma Ave., ספרינגדייל; Springdale School Warehouse, 1612A E. Emma Avenue, Springdale, St. Joseph Catholic School, 1722, N. Starr Drive, Fayetteville, White Oak Station, 1940, N. Crossover Road, Fayetteville.
27 בספטמבר – Hampton Inn & Suites, 1700 48th Street, Springdale, Lincoln/Aramark High School, 201 E. School St., Lincoln, Neil Cafe, 806 N. Thompson St., Springdale, Southwest Junior High School, 1807 Princeton Ave, ספרינגדייל
28 בספטמבר – Crisis Brewing, 210 S. Archibald Yell Blvd., Fayetteville, Dollar General Store, 548 E. Henri De Tonti Blvd., 548 E. Henri De Tonti Blvd., Tontitown, Elkins Community Center, 162 Doolin Street, Elkins, Hellstern Middle School, 771 HarBer Ave., Springdale, Rick's Bakery, 1220 N. College Ave., Fayetteville.
29 בספטמבר - טחנת שמן אבן קרה, 160 E. Joyce Blvd., Suite 109, Fayetteville, FFA טריילר של תיכון Lincoln High School, 1392 E. Pridemore Drive, Lincoln
אין לשכפל מסמך זה ללא אישור בכתב מארקנסו Democtic Gazette Corporation.
החומר של Associated Press הוא בזכויות יוצרים © 2022, The Associated Press ואין לפרסם, לשדר, לשכתב או להפיץ. אין לפרסם, לשדר, לשכתב לשידור טקסט, תמונות, גרפיקה, אודיו ו/או חומרי וידאו של Associated Press, או לפרסם או להפיץ מחדש, במישרין או בעקיפין, בכל מדיום. אין לאחסן אף אחד מחומרי AP אלה, או כל חלק מהם, במחשב למעט שימוש אישי ולא מסחרי. ה-Associated Press לא תישא באחריות לכל עיכובים, אי דיוקים, שגיאות או השמטות הנובעות מהם, או לכל נזק הנובע משידור או מסירה של כל או חלק מהם, או הנובע מכל האמור לעיל. כֹּל הַזְכוּיוֹת שְׁמוּרוֹת.
זמן פרסום: 14 באוקטובר 2022